『仮面ライダーカブト』に登場したまかない料理のレシピまとめ【ポッタラ煮、高貴ラーメン、他】
特撮ドラマ『仮面ライダーカブト』の大きな特徴として、料理をクローズアップしたことが挙げられる。キャラクターが料理をしたり食卓を囲む場面が多い他、公式サイトでは「まかない料理」のコーナーが設けられ、作中に登場した料理のレシピが紹介された。ここでは「サバ味噌」、「ポッタラ煮」、「高貴ラーメン」など、『仮面ライダーカブト』のまかない料理のレシピをまとめた。
和風だしラーメンのレシピ 仮面ライダーカブト 第24話
ヘルシーな和風だしラーメンです。
【材料】(2人分)
【だしA】
煮干し 約50g
水 2リットル
【だしB】
昆布 5cm角×3枚
ニンニク 2片
ショウガ 1かけ
タマネギ 1/4~1/3
ニンジン 1/2本
ネギの青いところ 1本ぶん
【だしC】
カツオ節 2つかみ(軽く1カップ)
醤油 大1~2
ネギ油 少々
中華麺 2玉
各種の具(お好みで)
【手順】
(1) 【A】の煮干しの頭とハラワタを丁寧にとり、フライパンでカラ煎りします。表面がキツネ色になったら、フライパンからあげて冷まします。
(2) 寸胴鍋に水を張り、(1) の煮干しを入れて中火。お湯の表面がにこにこしてきたら、沸騰させないように火を弱め、温度を保ちながら20分煮出します。
(3) 煮干しを網で上げ(あるいはふきん等で漉しながら別鍋にだし汁を移し)、【B】昆布・ニンニク・ショウガ・タマネギ・ニンジン・青ネギに切り込みを入れて鍋に投じ、弱火でさらに30分。
(4) 【B】の香味野菜を網で上げ(もしくは漉し)、【C】のカツオ節を入れて、弱火で10分煮ます。
(5) この間に麺を茹で、各種の具を用意します。
(6) 器に醤油を入れ、(4) のスープをザル等で漉しながら注ぎ、麺と具を盛ります。ネギ油を回しかけて完成。
澄んでいるのに濃厚なスープ。お子様向けには、煮干しの量を減らしてください。
天道総司の一言
醤油のかわりに赤味噌大さじ2を溶きのばせば、味噌ラーメンになるぞ。
鮎の塩焼き&鮎ごはんのレシピ 仮面ライダーカブト 第27話
【材料】(2人ぶん)
鮎 2尾
塩 適量
かぼす 1個
(1) 鮎は包丁の背で、尾から頭のほうにこそぎ、ぬめりをとる。
(2) よく水洗いして、水気を拭き取る。
(3) 塩を振る。ヒレやエラなどには重点的に(飾り塩といって、焦げやすい部分が焦げにくくなるように)。
(4) グリルか魚焼き網でこんがりと焼きあげ、かぼすを絞っていただく。
鮎の塩焼きといえば「たで酢」。タデの葉とご飯粒をすり下ろし、うすくち醤油などで調味して酢でのばす、苦みのあるソースですが、タデの葉は入手しにくいので、柑橘系で代用するといいでしょう。
――鮎ごはん――
【材料】(2人ぶん)
鮎の塩焼き 2~3尾
米 2カップ
だし汁 2カップ
醤油 大1~2
酒 大1
三つ葉 適量
(1) 米は軽く洗ってザルに上げ、土鍋に入れます。
(2) だし汁・醤油・酒を入れ、フタをして強火にかけます。
(3) 沸騰したら中火で10分、弱火で10分、火を止めて5分蒸らします。
(4)塩焼きにした鮎を乗せて三つ葉を散らし、鮎の身をほぐしながらいただきます。
鮎を塩焼きにしないで、下ごしらえしてから土鍋に入れて一緒に炊いても可。また、炊飯器で炊くのもアリです。その場合、鮎に塩を振るか、醤油を大2~3に増やし、鮎の上から振りかけるようにして入れます。
天道総司の一言
「一見単純だが、奥深い鮎料理。上品な味わいを失わないようにしろ」。
卵たっぷりカルボナーラのレシピ 仮面ライダーカブト 第29話
―― 卵たっぷりカルボナーラ ――
【材料】(2人ぶん)
パスタ(太めのスパゲティ)
200g
卵黄
4個ぶん
ペコリーノ・ロマーノチーズ またはパルミジャーノ・レッジャーノチーズ(またはパルメザンチーズ粉)
大4(すり下ろす)
パンチェッタ(またはベーコン)
8枚(2センチ細切り)
黒コショウ(粗挽き)
適量(多め,大2くらい)
イタリアンパセリ
適量
オリーブオイル
少々
ポーチドエッグ(トッピング用、お好みで)
2個
【手順】
1) 鍋にたっぷりの塩水でパスタを茹ではじめる(塩水は海水より塩辛い程度)。
2) フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火にしてパンチェッタを炒める。色が変わってきたら、パスタの茹で汁をおたま一杯加えて煮る。
3) ボウルに卵黄をとく。チーズをすり下ろし、黒コショウを振り、軽く一混ぜ。(ベーコンの場合は塩も少々加えておく)
4) パスタが茹であがったら、卵のボウルに入れて手早くからめる。
5) 全体をパンチェッタのフライパンに移し、中火にして箸で混ぜながら熱する。混ぜる手が少し抵抗を感じたら(約30秒)、火から上げる。
6) 皿に盛りつけ、イタリアンパセリを散らす。中央をへこませ、ポーチドエッグをトッピングする。
※ 最後のフライパンの中では、パスタにからめたチーズを融かし、卵黄を半熟にします。箸で混ぜることで、火からあげるタイミングがつかみやすくなります。
天道総司の一言
樹花のように一気にほおばりたくなるほど旨いはず。
だが、気をつけろ。
おばあちゃんが言っていた、のど元過ぎても火傷はする、とな。
オムライスのレシピ 仮面ライダーカブト 第34話
―― オムライス ――
そのままでもおいしいチキンライスを、さらにタマゴでくるむオムライス。蓮華が夢にまで見た、日本の洋食の傑作です。
【材料】(1人分)
ご飯
お茶碗1/2
鶏肉
50g(小口切り)
タマネギ
1/3個(粗みじん)
グリーンピース等の野菜
適量
タマゴ
2個
牛乳
大1(または水溶き片栗粉。なくても可)
バター
20g程度
トマトケチャップ、塩、
コショウ、ウスターソース
適量
【手順】
1)チキンライスをつくります。
フライパンにバター15gを熱し、塩コショウした鶏肉を炒めます。鶏肉の色が変わったら、タマネギ粗みじんを加え、透き通ってきたら、他の野菜も加えてさらに炒めます。
2)ご飯を加えて炒め合わせ、パラパラとほぐれてきたら、塩、コショウ、ケチャップ、ウスターソースなどで調味します(このとき角切りトマトを少量加えると、色鮮やかに)。
3)一方、(1)~(2) の間にタマゴを溶いておきます。泡立てないように、菜箸でやさしく切るようにして混ぜ、牛乳を加えます。
4)チキンライスを皿に移し、一度フライパンを拭きます。
ふたたびフライパンにバター少量を熱します。キッチンペーパーでなでるようにして全体にバターを広げ、余分な油をとります。
5)火を止め、タマゴをフライパンの中央から円を描いて薄く広げます。
6)1分くらいして、タマゴが半熟のうちに、中央にチキンライスを静かに盛ります。
盛り終わったらフライパンをお皿の上に持ってきて、傾けて端に滑らせながら、タマゴの端を菜箸でつまんでライスにかぶせ、フライパンを上下ひっくり返して皿に空けます。形をととのえ、ケチャップをかけてできあがり。
【ワンポイント】
※ 牛乳や片栗粉を加えると、タマゴが崩れにくくなります。逆に何も加えないと、ライスとタマゴに一体感が出ます。
※ 馴れないうちは、タマゴを3個に増やすと失敗しにくいでしょう。
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目次 - Contents
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- ひより特製「丸々ポトフ」のレシピ 仮面ライダーカブト 第5話
- 天道総司の一言
- 天道流マーボー豆腐のレシピ 仮面ライダーカブト 第7話
- 天道総司の一言
- 天道流中華風ひややっこのレシピ 仮面ライダーカブト 第8話
- 天道総司の一言
- 天道流竹の子づくしのレシピ 仮面ライダーカブト 第11話
- 天道総司の一言
- 三色ロールキャベツのレシピ 仮面ライダーカブト 第14話
- 天道総司の一言
- タマネギのポッタラ煮のレシピ 仮面ライダーカブト 第17話
- 天道総司の一言
- ブルーハワイアン ラ・メーン(トロピカル風)のレシピ 仮面ライダーカブト 第24話
- 神代剣の一言
- 純和風ラ・メーンのレシピ 仮面ライダーカブト 第24話
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- トマトスープのラ・メーン(イタリアン風)のレシピ 仮面ライダーカブト 第24話
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- ラ・メーンのジュレ仕立て(フレンチ風)のレシピ 仮面ライダーカブト 第24話
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- 鮎の塩焼き&鮎ごはんのレシピ 仮面ライダーカブト 第27話
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- 天道総司の一言